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quarta-feira, 21 de janeiro de 2015

Pinot Grigio, Um Vinho Fora do Padrão

Por Luiza Martini, proprietária da Casa do Vinho Famiglia Martini

Você conhece a Pinot Grigio?


Esta uva branca tem casca colorida, que vai do cinza-azul ao laranja-acobreado, é responsável por produzir um vinho aromático, elegante, fresco e muito charmoso... se o produtor assim quiser! 

Digo isto porque nem todo produtor deixa o vinho pegar a cor da uva. Um dos motivos é que as pessoas que não conhecem esperam de um branco aquela cor palha bem clara, e às vezes julgam a cor diferente como sendo um defeito, acham que o vinho pode estar velho ou ter sido mal acondicionado. 
Uma pena!!! Este é um charme que só a Pinot Grigio tem!

Como a Pinot Grigio tem a casca com esta coloração típica, dependendo do modo de extração do mosto, esta cor pode ser refletida no vinho. Alguns têm a cor acobreada que pode ser facilmente identificada. 

Bastante claros quando muito jovens (aí o ideal é colocar um pouquinho mais na taça para por visualizar mais claramente), ganham mais intensidade com o passar do tempo. Mas cuidado, tempo que falo são 2 ou 3 anos, os vinhos de Pinot Grigio são frescos e devem ser bebidos jovens.


Para aqueles que ficaram curiosos em provar este delicioso e charmoso vinho, o da Ronchi San Giuseppe é um exemplo clássico, imperdível, ainda mais neste calor! 

Aproveitem, já que infelizmente este tradicional Pinot Grigio de coloração acobreada está deixando de ser produzido para dar lugar aos Pinot Grigios clarinhos, ainda que continuem deliciosos, grande parte do seu charme vai ficar na lembrança de quem experimentou.

quinta-feira, 15 de janeiro de 2015

Férias, Descanso e Bons Vinhos

Janeiro é o clássico mês de férias. O trânsito fica maravilhoso por causa do recesso escolar, os centros urbanos, aparentemente, mais vazios e tudo parece andar mais lentamente. É quando muitas famílias aproveitam e saem para aproveitar o Sol e o calor e nossas lindas praias são um convite quase irresistível...  

Seja para curtir praias, sítios ou fazendas, não devemos deixar de planejar bem as viagens. Revisão nos carros, documentos em dia, malas em ordem e a famosa lista de compras prévias para não ter surpresa. Muitos lugares são bem limitados em restaurantes e até mesmo supermercados. Alguns ingredientes são básicos para quem pretende ficar hospedado em casas e opta por cozinhar por lá mesmo. 

Agora um item muito importante para os fãs da bebida e Baco é o vinho. Uma boa loja de vinhos pode virar objeto de sonho! Por isso não deixe para depois, escolha seus vinhos com calma e compre com antecedência. 

O calor do Verão acaba deixando os brancos, rosés e espumantes em evidência. Para aqueles que vão se aventurar em praias, ainda existe um segundo motivo para focar nestas delícias: a harmonização perfeita com peixes e frutos do mar!


Nossas dicas de verão começam com os espumantes italianos que acabaram de chegar, estão fresquíssimos! 






quinta-feira, 8 de janeiro de 2015

Receita de Poke Salad Para Refrescar o Calor

Janeiro é o mês da consciência pesada, quando lembramos de todos os abusos gastronômicos do fim de ano. 
Para ajudar nossos leitores (e nós mesmos) a aliviar a consciência, publicamos uma receita de salada prática, leve, saudável e bonita. A criação é da Danila Duarte, uma chef de cozinha de Sergipe.



Poke Salad da Danila


INGREDIENTES (para duas pessoas)

2 molhos de alfaces (de sua preferência) 

2 tomates maduros cortados em cubos médios
½ kg de filé de atum cru cortado em cubos bem pequenos
1/4 xícara de cebolas picadas (misturo roxa e branca)
1 colher de chá de gengibre ralado bem fino
3 colheres de sopa de cebolinha picada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de molho de soja (shoyu)
1 colher de chá de óleo de gergelim torrado
2 colheres de chá de sementes de gergelim torradas
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
Suco de meio limão


MODO DE PREPARO
Rasgue as alfaces e coloque-as forrando o fundo de uma travessa redonda.

Espalhe os tomates picados pela borda da travessa.
Misture todos os ingredientes com exceção do atum.
Distribua o atum no centro da travessa.
Em cima do atum, espalhe os ingredientes que foram misturados anteriormente.

Já leu nossas dicas sobre saladas? Clique AQUI.

Para harmonizar:

Luiz Argenta Sauvignon Blanc - fresquíssimo, com ótima acidez.



Alma M Rosé - um delicioso espumante com a nossa cara e nossa marca.





quarta-feira, 31 de dezembro de 2014

Porque Comemorar com Champagne?

Porque comemorar o ano novo com espumantes? De onde vem esta tradição?

Para chegar nesta resposta, vamos voltar no tempo, pelo menos  1.500 anos. Ela envolve uma mistura de história, localização e... Marketing!

No final século quinto, o rei Clóvis, monarca do norte da França, estava lutando para defender o seu território. A lenda diz que ele prometeu a sua esposa Clotilde (princesa da Borgonha) que, caso ganhasse sua próxima batalha, ele iria se converter ao cristianismo. Ele ganhou, e no ano 496, ele foi batizado em uma igreja na cidade de Reims, no coração da região de Champagne da França.

Depois disto, durante séculos, os reis de França foram coroados em Reims, na grande catedral construída lá. Como o transporte era muito primitivo, a corte permanecia na região por uns dias e aproveitava para desfrutar dos vinhos locais.

De início o Champagne era facilmente vendido à nobreza. Mas com o surgimento da industrialização no século XIX, os nobres já não estavam mais entre os consumidores mais ricos. Produtores de champanhe saíram então em busca de novos consumidores. Claro, esses novos clientes não tinham dinheiro para beber champanhe todos os dias, mas eles poderiam pagá-lo em ocasiões especiais. Com o tempo, passaram a requisitá-lo para todas as celebrações. 

Champanhe tornou-se item indispensável em festas, de casamentos à batizados de navios (caso não houvesse padre, poderia ser usada a água sagrada de Champagne) e à comemorações de passagem de ano.

As comemorações de ano novo provavelmente se originaram há milênios como cerimônias religiosas, parte dos rituais de solstício. Os pagãos faziam oferendas aos seus deuses com hidromel ou vinho. 

Ao longo dos séculos que se seguiram, como a comemoração de ano novo evoluiu de uma festividade religiosa para algo secular, o conceito de uma bebida fina o suficiente para os deuses entrelaçou-se com a reputação do champanhe como uma extravagância comemorativa. E é essa reputação o que os comerciantes de champanhe passaram a oferecer.

O Champanhe simboliza a alegria e a santidade da ocasião. O próprio ritual de se abrir uma garrafa de champanhe por si só já é um acontecimento.


Por isso vamos aproveitar! Tim Tim e um FELIZ 2015!

terça-feira, 23 de dezembro de 2014

Receita de Natal: Tender com Abacaxi Grelhado e Molho de Mostarda e Vinho

Simples de fazer, mas muito bonito e gostoso.


(foto: reprodução)

  • Ingredientes:

  • 1 abacaxi grande, do tipo pérola
  • 1 minitender sem osso (por volta de 1,3 kg)
  • 2 colheres (sopa) de mostarda tipo Dijon (se preferir, troque por Ancienne)
  • 4 colheres (sopa) de mel
  • 2 colheres chá de pimentas da sua preferência moídas na hora
  • 1 pimenta dedo-de-moça cortadas em rodelas finíssimas
  • 6 ramos de coentro picados
  • 200 ml de vinho branco seco de boa qualidade
  • Cravos da Índia

Modo de Preparo:

- Corte o abacaxi ao meio no sentido do comprimento e depois corte em tiras grossas. Reserve. 
- Em uma tigela, misture a mostarda com o mel, as pimentas, vinho e o coentro. 
- Faça cortes diagonais no tender para formar um tabuleiro de xadrez e coloque cravos entre os cortes. 
- Regue o tender com o molho, arrume em uma assadeira grande e leve ao forno moderado (180ºC), preaquecido, por 20 minutos, regando às vezes, com o molho da assadeira. 
- Retire do forno e coloque as fatias de abacaxi ao lado da carne. 
- Regue com o restante do molho, aumente o forno para 200°C (quente) e asse por mais 20 minutos ou até o abacaxi dourar. Sirva quente. 

Para acompanhar o prato, nada melhor que usar o mesmo vinho da preparação. Nossas sugestões são:
  
 


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